会員各位
　　　　　　　　　　　　技術講習会のご案内
岡山県洋菓子協会では、次の世代を担う若年技術者育成の支援をしております。
つきましては、技能検定に準ずる技能指導と技術向上の為の講習会を
下記内容にて開催いたします。是非皆様方のご出席を賜わります様、
よろしくお願いいたします。　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
日　時　　平成26年7月7日（火）AM10:00～PM16:00（AM9:30より受付）
場　所　　岡山市中区平井1162-1　　(株)ヒラタ　3F講習会場
受講料　  2,000円　（昼食代込み）
締　切　　6月20日（金）･･定員50名 　※参加申込みの募集は締切りました。
主　催　　岡山県洋菓子協会
問合先　　㈱ヒラタ内　洋菓子協会事務局　担当 ： 森﨑、森上
     　　     TEL (086)274-0515　FAX (086)274-0576

お願い

※お申し込み後のキャンセルにつきましては、岡山県洋菓子協会・事務局へ必ず ご連絡を下さいますようお願いいたします。

※お車でご来場の際は、株式会社ヒラタ・東側駐車場(第一駐車場)をご利用下さい。

岡山県洋菓子協会会員は、申込書にご記入の上、FAXにてお申込みください。

2013年11月13日（水）開催
講師に、ピュラトスジャパン㈱チーフデモンストレーター　
Joris　Vanhee(ヨリス・バンへー)　氏をお迎えし
製菓技術講習会を開催致しました。

【講習内容】
チョコレートの基本的なテクニックをご紹介していただき、また、
ベルコラーデを始め各種チョコレート、ピュラトス製品を使用した、
Xmas、バレンタインメニュー、テンパリングからガナッシュ、
チョコレートの飾りなど、冬に即役立つ内容で、受講者の皆様に
大変好評でした。

〔講習会作品名〕
カフェ　セントラル
アントルメ・ムース・ホワイト
クリミビットプディング・バリエーション
ラドルチェヴィタ
ペ　ルー
クッキー・ディップ
ホワイト チョコレート
クッキー・抹茶
サブレ・オ・ショコラ
チョコレート・ドリンク・スティック・バリエーション
パティス・マカロン・ガナッシュ・フィリング
ベリー・ローズ
カフェ・バナーヌ
  
[講師プロフィール]　
ピュラトスジャパン㈱　チーフデモンストレーター　Joris　Vanhee(ヨリス・バンへー)　
ベルギー国籍　1970年8月20日生まれ　言語：オランダ語、フランス語、英語、日本語。
2004年までベルギーの有名パティスリーを数々経験し、多数の受賞歴あり。
2005年大阪にある“Doel” ペストリーシェフを務める。
その後ピュラトジャパン㈱のテクニカルセールスとして、全国で講習会、デモンストレ
ーション、商品開発などを手掛けられております。

製菓技術講習会のご案内
『ピュラトスジャパン(株)　チョコレートの基礎テクニック』

チョコレートの基本的なテクニックを紹介します。ベルコラーデを始め各種チョコレート、ピュラトス製品を使用した、Xmas、バレンタインメニューの提案。テンパリングからガナッシュの理論、チョコレートの飾りなど、即実戦に使えるような事例もまじえ、冬に役立つような内容にしております。
多くの皆様のご参加を心よりお待ちしております。

日時：2013年11月13日(水)　10:00～17:00(受付9：30～)

• 会場：岡山市中区平井1162-1　(株)ヒラタ岡山営業所　3F講習会場
• 主催：岡山県洋菓子協会
• 協賛：ピュラトスジャパン(株)
• 問合せ先：(株)ヒラタ内　洋菓子協会事務局　担当：森崎、森上
• 締切日：10月31日(木）　※※～11/7（木）まで延長中※※
  　　　　　　　　　　　　　　　　ただし定員60名になり次第締め切ります

　　　　　　　　　　　申込みは終了いたしました。

[ 講師プロフィール ]
ピュラトスジャパン(株)　チーフデモンストレーター　Joris　Vanhee(ヨリス・バンへー)氏
ベルギー国籍　1970年8月20日生まれ　言語：オランダ語、フランス語、英語、日本語
2004年までベルギーの有名パティスリーを数々経験し、多数の受賞歴あり。2005年大阪にある“Doel” ペストリーシェフを務める。その後ピュラトジャパン(株)のテクニカルセールスとして、全国で講習会、デモンストレーション、商品開発などを手掛けております。

2013年7月17日(水)開催

講師に、土屋公二氏（ミュゼ ドゥ ショコラ　テオブロマ）をお迎えし、
2013　JCA　講師オリジナル全国講習会　岡山会場を開催致しました。

[ 作品名 ]
タブレット・板チョコ
マンディアン
大きめなモールド
セック・ショコラ
クレーム・ダンジュ
ティラミス

[ 講師 ]
土屋公二（つちやこうじ）氏　《ミュゼ ドゥ ショコラ　テオブロマ》
社団法人日本洋菓子協会連合会・公認技術指導委員

[ プロフィール ]
1960年静岡県生まれ｡高校卒業後､大手スーパーを経て､パティシエの道に入る。1982年に渡仏し､数々のパティスリー､ショコラトリー､レストランで修業。1987年に帰国し､「ミッシェル・ジョーダン」等を経て、1999年東京都渋谷区にショコラの専門店「ミュゼ ドゥ ショコラ　テオブロマ」をオープン。現在5店舗を展開中。
シャルル・プルースト・コンクール銀メダル､アルパジョン・コンクール銀メダル等､入賞歴多数。
現在､社団法人東京都洋菓子協会･技術指導部。