2013年JCA全国講習会を開催しました

2013年7月17日(水)開催

講師に、土屋公二氏(ミュゼ ドゥ ショコラ テオブロマ)をお迎えし、
2013 JCA 講師オリジナル全国講習会 岡山会場を開催致しました。
20130717_0001

[ 作品名 ]
タブレット・板チョコ
マンディアン
大きめなモールド
セック・ショコラ
クレーム・ダンジュ
ティラミス

20130717_0002k 20130717_0003g 20130717_0004t

[ 講師 ]
土屋公二(つちやこうじ)氏 《ミュゼ ドゥ ショコラ テオブロマ》
社団法人日本洋菓子協会連合会・公認技術指導委員

[ プロフィール ]
1960年静岡県生まれ。高校卒業後、大手スーパーを経て、パティシエの道に入る。1982年に渡仏し、数々のパティスリー、ショコラトリー、レストランで修業。1987年に帰国し、「ミッシェル・ジョーダン」等を経て、1999年東京都渋谷区にショコラの専門店「ミュゼ ドゥ ショコラ テオブロマ」をオープン。現在5店舗を展開中。
シャルル・プルースト・コンクール銀メダル、アルパジョン・コンクール銀メダル等、入賞歴多数。
現在、社団法人東京都洋菓子協会・技術指導部。