来る10月28日(水)、講師に 津田 励祐 氏〔グラン・ヴァニーユ〕をお迎えし洋菓子講習会を開催いたします。この機会に是非ご出席を賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。皆様のお越しを心からお待ちしております。

講師　　津田 励祐 氏〔グラン・ヴァニーユ〕
テーマ　【素材を活かし、味を組み立てる】～津田シェフに学ぶ、菓子づくりの発想と技術～（生菓子３品、焼菓子２品、コンフィチュール）
日時　　2026年10月28日（水）PM12:00～PM17:00（受付AM11：30～）
会場　　岡山市中区平井1162-1　㈱ヒラタ　岡山営業所　３Ｆ講習会場
会費　　岡山 経営者会員7,000円　岡山 技術者／親子会員5,000円　
　　　　岡山 学生会員4,000円　他県会員8,000円　非会員12,000円
定員　　60名
締切　　2026年9月30日(水)午前中迄。
但し定員60名になり次第締め切ります（先着順）
主催　　岡山県洋菓子協会
協賛　　中沢乳業株式会社
問合せ先　㈱ヒラタ内 洋菓子協会事務局 担当：岡本、水島、森上、板野
Tel（086）274-0515　　fax（086）274-0576

[講師プロフィール]
1979年　福井県生まれ
Hidemi Sugino（神戸・北野）に勤務後、渡仏。ジャン・ポール・エヴァン、ピエール・エルメ・パリなどに勤務し、帰国。Hidemi Sugino（東京・京橋）、資生堂パーラー（東京・銀座）に勤務後、2011年京都に自店『grains de vanille』をオープン。
ジャパンケーキショー2007チョコレート工芸　大会会長賞
ジャパンケーキショー2008トップオブパティシエチョコレート部　準優勝
第17回内海杯コンクール2009　優勝
トロフィー・ド・コアントロー杯2011　味覚部門1位　総合2位
ワールドトロフィー オブ ペストリー アイスクリーム＆チョコレート2015　優勝

↓↓お申込み用紙はこちら↓↓

〔2026.10.28洋菓子講習会 申込書　岡山〕
お申込みはFAXでお願いいたします。

・記入項目（連絡先）は全てにご記入をお願いします。会員により会費が異なりますので、▢ﾁｪｯｸ欄に必ず印もしくは〇印で囲んでください。

・締切日前のキャンセルは、キャンセル料をいただきませんが、締切日以降のキャンセルは３,０００円 を徴収させていただきます（但し、レシピはお届けいたします）

・当日は会場内の温度を低く設定しますので、羽織るものなどご持参下さい。

令和8年8月19日（水）、講師に 中山 和大 氏「オクシタニアル」をお迎えし、JCA全国講習会 岡山会場【テーマ：乳製品・カカオと洋酒】を開催いたしました。

様々なコンテストで輝かしい受賞歴を持つ中山氏は、現在、公益社団法人東京都洋菓子協会 技術指導部委員としてもご活躍されています。

今回の講習会では、手際の良い作業と的確で分かりやすい説明に、多くの受講者が魅了されました。まるで一つのパフォーマンスを見ているかのような鮮やかな手さばきに会場中が引き込まれ、完成した作品はどれも息をのむほど美しく、中山氏の世界観が広がっていました。

講習会終了後に実施したアンケートでは、多くの受講者の皆様から高い評価と温かいご感想をいただきました。

・気さくで分かりやすい講習会でした。
・お菓子作りに対する考え方や向き合い方がとても参考になりました。
・作業工程や時間短縮の工夫など、非常に勉強になりました。
・理論や「なぜそうするのか」という理由まで丁寧に説明していただき、とても分かりやすかったです。
・技術の他に、価値観のお話もお聞きすることができてとてもよかったです。

このほかにも、たくさんのご意見・ご感想をお寄せいただきました。
アンケートにご協力いただきました皆様、誠にありがとうございました。

そして、ぜひまた中山氏をお招きし、岡山で講習会を開催できる日を楽しみにしております♪

来る8月19日(水)に、中山 和大 氏（オクシタニアル）を
お迎えし、2026JCA全国講習会 岡山会場 を開催いたします。
是非この機会に多くの皆様のお越しを心からお待ちしております。

テーマ「 乳製品・カカオと洋酒」
●日時：2026年8月19日（水）AM10:00～PM16:00（受付9：30～）
●会場：岡山市中区平井1162-1　㈱ヒラタ　岡山　３Ｆ講習会場
●会費：会員￥4,000 　非会員￥6,000　※テキスト、昼食代含む
●主催：（一社）日本洋菓子協会連合会 / 岡山県洋菓子協会
●後援：㈱明治/ドーバー洋酒貿易㈱/中国ブロック協議会
●問合せ先：㈱ヒラタ内　洋菓子協会事務局　担当：岡本、森上、板野
℡（086）274-0515　　fax（086）274-0576

[講師プロフィール]
1981 年、長野県生まれ。「リモージュ」「六本木ヒルズクラブ」を経て、
東京都中央区にあるホテル「マンダリンオリエンタル東京」で修業。
2012年に滋賀県「クラブハリエ」に入社し、
2014年1月、東京都中央区にオープンした「オクシタニアル」の
シェフ・パティシエに就任。
2025年6月に自店「オクシタニアル」をオープンし、現在に至る。
ジャパン・ケーキショー東京 大型工芸菓子部門 金賞（2007年）、
ジャパン・ケーキショー東京 実技部門 トップ・オブ・パティシエおよび
アジア・ペストリー・チーム・コンテスト 優勝（2008年）、
クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー4位入賞（2011年）、
クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2015 準優勝（2015年）等の
受賞歴がある。
現在、公益社団法人東京都洋菓子協会・技術指導部委員を務める。

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〔2026.8.19 全国講習会 申込書　岡山〕

お申込みはFAXでお願いいたします
●申込締切日2026年7月31日（金）必着。
但し定員60名になり次第、締切とさせていただきます。

令和7年10月22日（水）、岡山市中区にございます㈱ヒラタ岡山 講習会場にて、洋菓子講習会を開催いたしました。
講師には、金子 美明 氏「パティスリー・パリセヴェイユ」をお迎えし、テーマ【持続と進化（深化）】のもと、全6種類の製品について、魂のこもった丁寧かつ繊細な技術指導を賜りました。
当日は、総勢81名の皆様にご参加いただき、受講者の皆様からは「非常に有意義であった」「学びが多かった」とのご感想を多数頂戴し、大変ご満足いただけた様子でした。

どの作品も一寸の狂いもなく、ストイックなまでに磨き上げられた技が光っていました。正に【職人魂】！！！
受講者の皆様が非常に熱心に耳を傾けておられ、皆様の関心の高さがうかがえました。内容の充実ぶりに、会場全体が引き込まれている様子が印象的でした。

驚くほど精緻な手仕事と、研ぎ澄まされた美意識が見事に融合された、金子氏ならではの唯一無二の６作品。そこには、作り手の魂が宿っているかのような圧倒的な存在感と、見る者の心を揺さぶる深い感動がありました。

今回の講習会では、岡山県洋菓子協会として初の試みとなる、Zoomによるライブ配信形式での受講もご用意いたしました。移動の負担なく、ご自宅や職場からご参加いただける新しい学びのスタイルとして、多くの方にご活用いただけましたら・・・との思いからです。
近年、製菓業界においては慢性的な人手不足が続いており、講習会への参加を希望される方が多くいらっしゃる一方で、店舗運営の都合により受講を断念せざるを得ないというお声も多数頂戴しております。
今後も、皆様のご事情に寄り添いながら、より多くの方にご参加いただける講習会の開催を目指してまいります。引き続き、何卒よろしくお願い申し上げます。

来る10月22日開催の金子 美明 氏による洋菓子講習会ですが、Ｚｏｏｍによる
ライブ配信形式でも受講いただける企画をご用意いたしました。移動の負担なく、
ご自宅や職場からご参加いただける新しい学びのスタイルとして、ぜひご活用
いただければ幸いです。
なお、初の試みとなりますため、定員は２０名とさせていただきます。
事前申し込みが必要となりますので、下記の概要をご確認のうえ、お早めに
お申込みいただきますよう、何卒宜しくお願いいたします。
なお、締切りは１０月１１日（土）迄となっております。

↓↓ライブ受講のご案内・お申込み用紙はこちら↓↓

〔金子 美明 氏による洋菓子講習会 Ｚｏｏｍライブ受講のご案内〕
お申込みはFAXでお願いいたします。

※受講対象者は、洋菓子協会会員限定です。
恐れ入りますが、賛助会員様および非会員様につきましては、今回のご案内の対象外となりますこと、何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。

来る10月22日(水)、講師に 金子 美明 氏〔パティスリー・パリセヴェイユ〕をお迎えし洋菓子講習会を開催いたします。この機会に是非ご出席を賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。皆様のお越しを心からお待ちしております。

講師　 金子 美明 氏〔パティスリー・パリセヴェイユ〕
テーマ　【　持続と進化（深化）　】
日時　　2025年10月22日（水）10:00～16:00（受付9：30～）
会場　　岡山市中区平井1162-1　㈱ヒラタ　岡山営業所　３F講習会場
会費（昼食付） 岡山 経営者会員8,000円　岡山 技術者/親子会員5,000円
岡山 学生会員3,500円　他県会員　8,000円　非会員11,000円
※学生会員とは、当協会に会員登録されている学校の生徒の方です。
※プロ向けの講習会となります。一般の方は参加出来ません。

定員　　80名（先着順）
締切　　2025年10月4日(土)午前中迄。
但し定員８０名になり次第締め切ります（先着順）
主催　　岡山県洋菓子協会
問合せ先　㈱ヒラタ内 洋菓子協会事務局 担当：岡本、森上、板野
Tel（086）274-0515　　fax（086）274-0576

[講師プロフィール]
都内「ルノートル」や名古屋「ボン・デザール」などで修業し34歳で渡仏。
「ラ・デュレ」、「アルノー・ラエール」、「アラン・デュカス」、「パトリック・ロジェ」など数々の名店で修業し38歳で帰国。
2003年に自由が丘「パティスリー・パリセヴェイユ」をオープン。
2013年にはパリに「オ・シャン・デュ・コック」をオープンさせる。

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〔2025.10.22洋菓子講習会 申込書　岡山〕
お申込みはFAXでお願いいたします。

・記入項目（連絡先）は全てにご記入をお願いします。会員により会費が異なりますので、□ ﾁｪｯｸ欄に必ず印もしくは〇印で囲んでください。
・締切日前のキャンセルは、キャンセル料をいただきませんが、締切日以降のキャンセルは３,０００円 を徴収させていただきます（但し、レシピはお届けいたします）

令和7年7月16日（水）に、岡山市中区　㈱ヒラタ岡山 講習会場にて講師に、石井 亮 氏「パティスリー・ビガロー」をお迎えし洋菓子講習会を開催いたしました。
テーマは「パティスリー・ビガロー フランス菓子の世界」です。
全6種類もの素晴らしい製品について、とても丁寧で細やかな技術指導をしていただきました。

今回の講習会では、申込書に【シェフにお聞きしたいこと】という質問枠を設け、当日、その質問に対して、シェフよりご回答いただける時間が設けられました。
様々な質問が寄せられ、受講者の意気込みがとても感じられました。
石井シェフよりご回答いただいた情報は非常に有益で、今後の業務活動に是非活かしていただければと思います。

講習会では、各種製品の試食品が振舞われます。
学んだ製品を実際に目で見て舌で味わうことが出来るのも講習会の醍醐味です★

　講習会場内にパッケージ提案コーナーを設置いたしました♪

今後も素敵な講習会が開催出来るよう創意工夫して努めてまいります。
微力ではありますが、皆さまのご支援とご協力を賜りますようお願いいたします。
有意義な時間を提供してくださった石井シェフはじめ、ご参加くださった受講者の皆様、この度は有難うございました。

来る7月16日(水)、講師に 石井 亮 氏〔パティスリー・ビガロー〕をお迎えし洋菓子講習会を開催いたします。この機会に是非ご出席を賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。皆様のお越しを心からお待ちしております。

講師　 石井 亮 氏〔パティスリー・ビガロー〕
テーマ　【パティスリー・ビガロー　フランス菓子の世界】
日時　　2025年7月16日（水）10:00～16:00（受付9：30～）
会場　　岡山市中区平井1162-1　㈱ヒラタ　岡山営業所　３F講習会場
会費（昼食付） 岡山 経営者会員6,000円　岡山 技術者/親子会員4,000円
岡山 学生会員3,000円　他県会員　6,000円　非会員8,000円
※学生会員とは、当協会に会員登録されている学校の生徒の方です。
※プロ向けの講習会となります。一般の方は参加出来ません。

定員　　50名（先着順）
締切　　2025年7月7日(月)午前中迄。
但し定員５０名になり次第締め切ります（先着順）
主催　　岡山県洋菓子協会
問合せ先　㈱ヒラタ内 洋菓子協会事務局 担当：岡本、森上、板野
Tel（086）274-0515　　fax（086）274-0576

[講師プロフィール]
1974年生まれ。埼玉県出身。東京・田園調布の「レピドール」に勤務の後、埼玉・浦和「山口屋」に勤務。その後渡欧し、ルクセンブルクの「オーバーワイス」他、フランスのパティスリー、レストランで約3年間修行して帰国。帰国後は「レピドール」のシェフ・パティシエに就任。2014年に独立し、東京・世田谷に自店「パティスリー・ビガロー」をオープンして現在に至っている。
2007年の「ジャパンケーキショー東京作品展」プティ・ガトー部門の連合会会長賞、2011年の同作品展・同部門の金賞等、受賞歴多数。

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〔2025.7.16洋菓子講習会 申込書　岡山〕
お申込みはFAXでお願いいたします。

・記入項目（連絡先）は全てにご記入をお願いします。会員により会費が異なりますので、□ ﾁｪｯｸ欄に必ず印もしくは〇印で囲んでください。
・締切日前のキャンセルは、キャンセル料をいただきませんが、締切日以降のキャンセルは３,０００円 を徴収させていただきます（但し、レシピはお届けいたします）

令和6年11月13日(水）に、岡山市中区　㈱ヒラタ岡山 講習会場にて講師に、小野林 範氏「Chocolaterie HISASHI ｼｮｺﾗﾄﾘｰ ﾋｻｼ」をお迎えし洋菓子講習会を開催いたしました。
テーマは「これからのチョコレート菓子について」です。
全5種類 の製品について、とても丁寧で細やかな技術指導をしていただきました。受講生の皆様の真剣な眼差しがとても印象的で、笑顔も沢山見られる素敵な講習会となりました♪

～講習会時の質疑応答の一部をご紹介させて頂きます。～

【Ｑ１】
小野林シェフのお店で求めている人物像・人材とは？

【Ａ１】
求めているのは、チームで働くので、チームとして働いてくれる人。
チームとしてやっているから、自分の為だけに働くと考える人よりも、
誰かが助かる為、誰かが喜んでくれる為に・・・という想いを持って働
ける人。

【Ｑ２】
若い人の人材育成についてどのように思っていますか？

【Ａ２】
意識の共有。腹を割って話せる環境が大切だと思っています。
自分の意志をちゃんと出せる環境・選択肢を与えてあげる環境を意識しています。
目的意識を共有させること、仕事が楽しくなるような環境を与えることが大事。
目標が何なのかを明確にし、みんなでアイデアを出し合う環境作りを弊社ではして
います。

製品作りの技術だけでなく、人材育成・職場環境作りについても貴重なお話を聞かせて頂きました。

このたびは、講師の先生はじめ、お申し込み頂いた受講者の皆様、ご参加頂き有難うございました。
関係者並びにスタッフ一同、厚く御礼申し上げます。
今後も技術・意識向上につながる素敵な講習会が開催できるよう、努めてまいります。今後の講習会も是非、ご期待ください★

来る11月13日(水)、講師に 小野林 範 氏〔ショコラトリーヒサシ〕をお迎えし洋菓子講習会を開催いたします。この機会に是非ご出席を賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。皆様のお越しを心からお待ちしております。

講師　 小野林 範 氏〔ショコラトリーヒサシ〕
テーマ　「 これからのチョコレート菓子について 」
日時　　2024年11月13日（水）10:00～16:00（受付9：30～）
会場　　岡山市中区平井1162-1　㈱ヒラタ　岡山営業所　３F講習会場
会費（昼食付）　　経営者会員6,000円 技術者/親子会員4,000円 学生会員3,000円
　　　　　　　　　他県会員6,000円　非会員8,000円

定員　　60名（先着順）
締切　　2024年10月31日(木)午前中迄。
但し定員６０名になり次第締め切ります（先着順）
主催　　岡山県洋菓子協会
協賛　　中沢乳業株式会社
問合せ先　㈱ヒラタ内 洋菓子協会事務局 担当：岡本、森上、板野
Tel（086）274-0515　　fax（086）274-0576

[講師プロフィール]
Chocolaterie HISASHI　小野林範オーナーシェフ
15年にわたり、クラブハリエにて世界に通用するショコラティエとして修行。
クラブハリエ時代には、数多くのコンテストで入賞。
カカオバリーアンバサダーに就任し、より安全で高品質なチョコレートの普及に取り組む。
クラブハリエを退職後、Chocolaterie HISASHIをオープン。
これまで培った技術と上質な素材をもとに、世界大会で優勝したボンボンショコラはもちろん、生菓子からギフトまで幅広く取り揃える。

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〔2024.11.13洋菓子講習会 申込書　岡山〕
お申込みはFAXでお願いいたします。

・記入項目（連絡先）は全てにご記入をお願いします。会員により会費が異なりますので、□ ﾁｪｯｸ欄に必ず印もしくは〇印で囲んでください。
・非会員の方は、会員の受講者数が定員に満たない場合に限り受講できます。受講できない場合もございますのでご了承ください。
・締切日前のキャンセルは、キャンセル料をいただきませんが、締切日以降のキャンセルは３,０００円 を徴収させていただきます（但し、レシピは送ります）