令和5年10月11日(水）講師に、「パティスリー・パリセヴェイユ」 オーナーシェフ　金子 美明氏をお迎えし洋菓子講習会を開催しました。
テーマは、「金子シェフのスペシャリテ」です。
全6種類の製品について丁寧かつ魂あふれる技術指導をしていただきました。 いずれの製品もストイックなまでに磨き上げられた技が光っており、トップレベルの技術を学べる大変有意義な講習会となりました。

来る10月11日(水)、講師に 金子 美明 氏〔パティスリー・パリセヴェィユ〕をお迎えし洋菓子技術講習会を開催いたします。この機会に是非ご出席を賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。皆様のお越しを心からお待ちしております。

講師　 金子 美明 氏〔パティスリー・パリセヴェィユ〕
テーマ　「 金子シェフのスペシャリテ 」
日時　　2023年10月11日（水）10:00～16:30（受付9：30～）
会場　　岡山市中区平井1162-1　㈱ヒラタ　岡山営業所　３F講習会場
会費　　経営者会員6,000円 技術者/親子会員4,000円　
　　　　他県会員6,000円　非会員11,000円
定員　　80名（先着順）
締切　　2023年9月20日(水)午前中迄。
　　　　但し定員８０名になり次第締め切ります（先着順）
主催　　岡山県洋菓子協会
協賛　　タカナシ販売株式会社
問合せ先　㈱ヒラタ内 洋菓子協会事務局 担当：岡本、森上
　　　　Tel（086）274-0515　　fax（086）274-0576

[講師プロフィール]
都内「ルノートル」や名古屋「ボン・デザール」などで修業し34歳で渡仏。
「ラ・デュレ」、「アルノー・ラエール」、「アラン・デュカス」、「パトリック・ロジェ」など数々の名店で修業し38歳で帰国。
2003年に自由が丘「パティスリー・パリセヴェイユ」をオープン。
2013年にはパリに「オ・シャン・デュ・コック」をオープンさせる。

↓↓お申込み用紙はこちら↓↓

〔2023.10.11洋菓子講習会 申込書　岡山〕
お申込みはFAXでお願いいたします。

・記入項目（連絡先）は全てにご記入をお願いします。会員により会費が異なりますので、□ ﾁｪｯｸ欄に必ず印もしくは〇印で囲んでください。
・非会員の方は、会員の受講者数が定員に満たない場合に限り受講できます。受講できない場合もございますのでご了承ください。
・締切日前のキャンセルは、キャンセル料をいただきませんが、締切日以降のキャンセルは４,０００円 を徴収させていただきます（但し、レシピは送ります）
【お願い】
駐車場には限りがございます。出来るだけ公共交通機関を利用していただくかお車の場合は乗り合せでお越しくださるようお願い申し上げます。
また、お車の場合は受付にて 車ナンバーをご記入頂きますので宜しくお願いします。

令和5年8月30日(水）、講師に駒居崇宏氏をお迎えし全国講習会 岡山会場【テーマ：乳製品・カカオと洋酒】を開催いたしました。
「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2023」で日本チームを“世界第1位”に導いたチーム団長の駒居崇宏トップパティシエによる全6種類の製品について、とても丁寧で細やかな技術指導をしていただきました。助手の日本代表チームメンバー鈴鹿成年氏によるアメ細工の実演制作もあり、トップレベルの技術を学べる大変有意義な講習会となりました。

【ガトーブルトン　ペッシュ】

来る8月30日(水)に、駒居 崇宏 氏（シュゼット・ホールディングス）を
お迎えし、2023JCA全国講習会 岡山会場 を開催いたします。
是非この機会に多くの皆様のお越しを心からお待ちしております。

テーマ「 乳製品・カカオと洋酒」
●日時：2023年8月30日（水）10:00～16:00（受付9：30～）
●会場：岡山市中区平井1162-1　㈱ヒラタ　岡山　３F講習会場
●会費：会員￥3,000 　非会員￥6,000　※テキスト、昼食代含む
●主催：（一社）日本洋菓子協会連合会 / 岡山県洋菓子協会
●後援：㈱明治/ドーバー洋酒貿易㈱/中国ブロック協議会
●問合せ先：㈱ヒラタ内　洋菓子協会事務局　担当：岡本、森上
℡（086）274-0515　　fax（086）274-0576

[講師プロフィール]
1973年、兵庫県生まれ。1995年に「アンリ・シャルパンティエ(現：シュゼット・ホールディングス)」に入社。2015年に同社商品開発部統括マネジャーに就任し、現在は製造本部長で生産の指揮を取りながら、商品開発、品質保証の生産に関わる全般を見ながら、スペシャルアドバイザーとしても活躍中。
「第54回西日本洋菓子コンテスト 味と技のピエスモンテ部門 連合会会長賞」、「2013洋菓子フェスタｉｎ Ｋｏｂｅ デコレーションケーキコンテスト工芸菓子の部 優勝」、「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー第15回大会フランス本戦 準優勝」、2023年にはクープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー第18回大会フランス本戦 団長として参戦し、日本チームを世界第1位（金賞）に導くなど受賞歴多数。

↓↓お申込み用紙はこちら↓↓
〔2023.8.30 全国講習会 申込書　岡山〕

お申込みはFAXでお願いいたします
●締切日2023年8月10日まで。
但し定員60名になり次第締め切ります。

令和5年6月21日(水）、食品表示のポイントセミナーを開催しました。
2022年3月末で猶予期間が終了となった｢原料原産地表示｣の説明やポイントなどをわかりやすくご説明していただきました。
また、よくある間違いや勘違いなどの事例も交えながらクイズ形式でご紹介していただきました。
(主催：株式会社マックス、後援：岡山県洋菓子協会）

令和4年11月15日(火）に、岡山市中区　㈱ヒラタ岡山 講習会場にて講師に、サントス・アントワーヌ氏をお迎えし洋菓子講習会を開催いたしました。
テーマは「シェフオリジナル～これからの洋菓子店経営について～」です。
全4種類 の製品について、とても丁寧で細やかな技術指導をしていただきました。またホームページを活用しての販売促進や機械導入による生産効率化、原料価格高騰に対しての売価対応など経営にかかわるお話もいただき、大変貴重で有意義な講習会となりました。

来る11月15日(火)、講師に サントス・アントワーヌ 氏〔サントスクリエーション株式会社　代表取締役〕をお迎えし、洋菓子講習会を開催いたします。この機会に是非ご出席を賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。

講師：サントス・アントワーヌ 氏
　　 「サントスクリエーション株式会社　代表取締役」
テーマ：「シェフ オリジナル～これからの洋菓子店経営について～」
日時: 2022年11月15日（火）10:00～16:00（受付9：30～）
会場: 岡山市中区平井1162-1 ㈱ヒラタ 岡山営業所３F講習会場
会費: 岡山経営者会員・賛助会員￥5,000／岡山技術者会員・岡山親子会員￥3,000／
非会員￥10,000
定員: 50名
主催: 岡山県洋菓子協会　協賛: 中沢乳業株式会社
問合せ先:㈱ヒラタ内　洋菓子協会事務局　担当：岡本、森上
℡（086）274-0515fax（086）274-0576
[講師プロフィール]
フランス・プロヴァンス出身。 93年に来日し、フランスのチョコレートメーカー「ヴァローナ・ジャポン（東京）」などで技術指導やレシピ開発などを務めた後、2003年にパティスリー「エコール・クリオロ」(現在は「クリオロ」)をオープン。“時代に合った美味しいもので幸せに”という考えのもと、フランスで培ったセンスに日本独特の繊細さを織り交ぜた独自のスイーツを展開。「世界パティスリー2009」において最優秀味覚賞を受賞。2017年以降は、サロン・デュ・ショコラ パリで数々の賞を獲得。世界的にも高い評価を得るシェフとして様々なメディアや雑誌にも取り上げられている。

↓↓お申込み用紙はこちら↓↓
〔2022.11.15洋菓子講習会 申込書　岡山〕

お申込みはFAXでお願いいたします。
締切日2022年10月21日(金)まで。但し定員 50名になり次第締め切ります。
◆会員により会費が異なりますので、申込書の会員種類の □ﾁｪｯｸ欄 には、必ず印をお願い致します。◆非会員の方は、会員の受講者数が定員に満たない場合に限り受講できます。受講できない場合もございますのでご了承ください。 ◆締切日前のキャンセルは、キャンセル料をいただきませんが、締切日以降のキャンセルは、￥3,000を徴収させていただきます（但し、レシピは送ります）◆当日のキャンセルについては、会費全額を徴収させていただきます。◆上記の項目 全てにご記入くださいますよう、お願いいたします。
コロナ感染防止対策として、講習会開催当日　体調管理チェックシートの記入、マスクの着用、アルコール消毒をお願いいたします。また、昼食時は黙食のご協力をお願いいたします。

令和4年9月14日(水）、岡山市中区浜の岡山プラザホテルにおいて
講師に有信瑠星氏、有信真弓氏（パティスリーピアジェ）をお迎えし、マジパン講習会を開催いたしました。

第3部
テーマ：「花とペンダントと全体図の構成と仕上げ方」

今回が３回目、最終回の講習会でした。細工のポイントで、もう一歩踏み込んだ一手間のお話しや、マジパンの艶を一番重要なポイントにおくことなど、かなり突き詰めた講習会になりました。また、講師のマジパンに対する情熱が伝わってくる大変よい勉強会になりました。受講者からの質問も多く、大変内容の濃い３時間の講習会でした。ジャパンケーキショーで受講者の作品を拝見する楽しみが募りました！

令和4年8月30日(火）、岡山市中区浜の岡山プラザホテルにおいて
講師に有信瑠星氏、有信真弓氏（パティスリーピアジェ）をお迎えし、マジパン講習会を開催いたしました。

第2部
テーマ：「人形や造形の製作の仕方」

今回の講習は、マジパン細工の核心部分の人形作り造形作りの内容でした。講師の編み出した特殊な技法やマジパンに取り組む際の心構えや細かい取り扱いにいたるまで、細かい指導を4人単位で間近に見せる手法で伝達講習できました。

令和4年9月14日(水)に下記の日程でコンテストにむけての勉強会をかねてマジパン講習会を開催致します。
何卒よろしくお願い申し上げます。

日　時：令和4年9月14日（水）PM13:30～PM16:30　（終了予定）
場　所：岡山プラザホテル3F花葉の間
〒703-8256　岡山市中区浜2-3-12 Tel 086-272-1201
テーマ：「花とペンダントと全体図の構成と仕上げ方」
講　師：有信瑠星 氏、有信真弓 氏　（ パティスリー・ピアジェ ）
会　費：無料
定　員：20名位まで（先着順）
締切日：9月8日（木）まで
受講条件：岡山会員（県内の方のみ）
※講習会の内容は、デモンストレーションのみとし実習はありません。途中からの参加も可能です。
※質疑応答の時間を設けておりますので、事前に質問等を考えてご参加ください。お申込みはFAXでお願いいたします。

↓↓お申込み用紙はこちら↓↓
〔2022.09.14マジパン技術講習会 申込書　岡山〕