令和6年11月13日(水）に、岡山市中区　㈱ヒラタ岡山 講習会場にて講師に、小野林 範氏「Chocolaterie HISASHI ｼｮｺﾗﾄﾘｰ ﾋｻｼ」をお迎えし洋菓子講習会を開催いたしました。
テーマは「これからのチョコレート菓子について」です。
全5種類 の製品について、とても丁寧で細やかな技術指導をしていただきました。受講生の皆様の真剣な眼差しがとても印象的で、笑顔も沢山見られる素敵な講習会となりました♪

～講習会時の質疑応答の一部をご紹介させて頂きます。～

【Ｑ１】
小野林シェフのお店で求めている人物像・人材とは？

【Ａ１】
求めているのは、チームで働くので、チームとして働いてくれる人。
チームとしてやっているから、自分の為だけに働くと考える人よりも、
誰かが助かる為、誰かが喜んでくれる為に・・・という想いを持って働
ける人。

【Ｑ２】
若い人の人材育成についてどのように思っていますか？

【Ａ２】
意識の共有。腹を割って話せる環境が大切だと思っています。
自分の意志をちゃんと出せる環境・選択肢を与えてあげる環境を意識しています。
目的意識を共有させること、仕事が楽しくなるような環境を与えることが大事。
目標が何なのかを明確にし、みんなでアイデアを出し合う環境作りを弊社ではして
います。

製品作りの技術だけでなく、人材育成・職場環境作りについても貴重なお話を聞かせて頂きました。

このたびは、講師の先生はじめ、お申し込み頂いた受講者の皆様、ご参加頂き有難うございました。
関係者並びにスタッフ一同、厚く御礼申し上げます。
今後も技術・意識向上につながる素敵な講習会が開催できるよう、努めてまいります。今後の講習会も是非、ご期待ください★

来る11月13日(水)、講師に 小野林 範 氏〔ショコラトリーヒサシ〕をお迎えし洋菓子講習会を開催いたします。この機会に是非ご出席を賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。皆様のお越しを心からお待ちしております。

講師　 小野林 範 氏〔ショコラトリーヒサシ〕
テーマ　「 これからのチョコレート菓子について 」
日時　　2024年11月13日（水）10:00～16:00（受付9：30～）
会場　　岡山市中区平井1162-1　㈱ヒラタ　岡山営業所　３F講習会場
会費（昼食付）　　経営者会員6,000円 技術者/親子会員4,000円 学生会員3,000円
　　　　　　　　　他県会員6,000円　非会員8,000円

定員　　60名（先着順）
締切　　2024年10月31日(木)午前中迄。
但し定員６０名になり次第締め切ります（先着順）
主催　　岡山県洋菓子協会
協賛　　中沢乳業株式会社
問合せ先　㈱ヒラタ内 洋菓子協会事務局 担当：岡本、森上、板野
Tel（086）274-0515　　fax（086）274-0576

[講師プロフィール]
Chocolaterie HISASHI　小野林範オーナーシェフ
15年にわたり、クラブハリエにて世界に通用するショコラティエとして修行。
クラブハリエ時代には、数多くのコンテストで入賞。
カカオバリーアンバサダーに就任し、より安全で高品質なチョコレートの普及に取り組む。
クラブハリエを退職後、Chocolaterie HISASHIをオープン。
これまで培った技術と上質な素材をもとに、世界大会で優勝したボンボンショコラはもちろん、生菓子からギフトまで幅広く取り揃える。

↓↓お申込み用紙はこちら↓↓

〔2024.11.13洋菓子講習会 申込書　岡山〕
お申込みはFAXでお願いいたします。

・記入項目（連絡先）は全てにご記入をお願いします。会員により会費が異なりますので、□ ﾁｪｯｸ欄に必ず印もしくは〇印で囲んでください。
・非会員の方は、会員の受講者数が定員に満たない場合に限り受講できます。受講できない場合もございますのでご了承ください。
・締切日前のキャンセルは、キャンセル料をいただきませんが、締切日以降のキャンセルは３,０００円 を徴収させていただきます（但し、レシピは送ります）

９月２５日(水）に、岡山市中区　㈱ヒラタ岡山 講習会場にて 講師に岩佐 康雄氏 （ケーキハウス　ツマガリ）をお迎えしアメ細工講習会 を開催いたしました。

今回の講習会テーマは「コンテストに向けたピエスモンテ」です。
コンテストに向けての対策を細かく丁寧に実践指導していただきました。受講者からは沢山の意欲的な質疑応答があり、 大変丁寧にわかりやすくご指導いただきました。
会場全体がとても和やかなムードで、笑顔あふれる素敵な講習会になりました♪

～印象に残った質疑応答の一部をご紹介させて頂きます。～

Ｑ．コンテスト離れが進んでいるが、どうすればよいでしょうか？

Ａ．そのうち「なんで？」というくらい出品者が増える日がくると信じること。大切なのは、絶やさず続けていくことです。

とても心に響いた岩佐シェフからのお言葉でした★

このたびは、大型の台風の接近に伴い、開催日の変更を余儀なくされましたが、講師の先生はじめ、お申し込み頂いた受講者の皆様、本当に有難うございました。
講習会を心待ちにしていた受講者様からは、感謝のお言葉を沢山頂きました。
無事に開催が出来、スタッフ一同大変嬉しく思います。
今後も技術向上に向けた素敵な講習会が開催できるよう、努めてまいります。
今後共、何卒よろしくお願い申し上げます。

平素は格別のご高配を賜り、厚く御礼申し上げます。
さて、このたび8月27日（火）に開催を予定しておりましたアメ細工講習会は大型の台風の接近に伴い、案全を考慮いたしました結果やむなく中止とさせて頂きました。
天候の都合とはいえ、会員各位にはご迷惑をお掛けいたしましたことお詫び申し上げます。
つきましては、日程・会場を変えて再度、アメ細工講習会開催のご案内をいたします。
この機会に是非ご出席を賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。皆様のお越しを心からお待ちしております。

講師　 岩佐 康雄 氏〔ケーキハウス ツマガリ〕
テーマ　「 コンテストに向けたピエスモンテのテクニック 」
日時　　2024年9月25日（水）11:00～16:00（受付10：30～）
会場　　岡山市中区岩平井1162-1　(株)ヒラタ　岡山営業所　３Ｆ講習会場

会費　　経営者会員6,000円 　技術者/親子会員4,000円　学生会員3,000円
　　　　他県会員6,000円　 　非会員7,000円
※昼休憩はありませんので昼食は事前に済ませてご来場ください。

定員　　50名（先着順）
締切　　2024年9月18日(水)午前中迄。
但し定員５０名になり次第締め切ります。（先着順）
主催　　岡山県洋菓子協会
問合せ先　㈱ヒラタ内 洋菓子協会事務局 担当：岡本、森上、板野
Tel（086）274-0515　　fax（086）274-0576

[受賞歴]
岩佐康雄シェフは、日本の洋菓子界で輝かしい経歴を持つパティシエです。
・2011年、2012年にはジャパンケーキショー準グランプリを受賞。
・2013年にはジャパンケーキショーグランプリを受賞。
・西日本洋菓子コンテストでは、2009年、2010年、2015年に
「味と技のピエスモンテ」で優勝。
・2011年と2012年にはＡクラスで優勝。
・2014年と2015年にはチョコレート工芸で優勝。

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〔2024.9.25アメ細工講習会 申込書　岡山〕
お申込みはFAXでお願いいたします。

・記入項目（連絡先）は全てにご記入をお願いします。

会員各位
このたび8月27日(火）開催を予定しておりましたアメ細工講習会は大型の台風の接近が予測されており、安全を考慮いたしました結果やむなく延期とさせていただきます。
天候の都合とはいえ、ご迷惑をお掛けいたしますことをお詫び申し上げます。
次回開催のご案内は、ガトー誌9月号にてご案内をさせて頂きますのでよろしくお願い申し上げます。

令和6年7月31日(水）講師に、数々の功績な受賞歴を持つ「エクラデジュール」 オーナーシェフパティシエ　中山 洋平氏をお迎えし洋菓子技術講習会を開催しました。
テーマは、「即戦力になる季節のスイーツ達」です。
全7種類の製品について丁寧な技術指導をしていただきました。

受講者の皆様、真剣な眼差しでメモを取っておられました。
受講後は、受講者同士が交流する場面も見受けられ、講習会を通して
学びと触れ合いがあり、とても有意義な時間となりました♪
中山シェフはじめ、たくさんの皆様方のお力添えをいただき有難うございました。
今後も心に残る講習会が開けるよう、スタッフ一同努めて参ります！！

来る8月27日(火)、講師に 岩佐 康雄 氏〔ケーキハウス ツマガリ〕をお迎えしアメ細工講習会を開催いたします。この機会に是非ご出席を賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。皆様のお越しを心からお待ちしております。

講師　 岩佐 康雄 氏〔ケーキハウス ツマガリ〕
テーマ　「 コンテストに向けたピエスモンテのテクニック 」
日時　　2024年8月27日（火）11:00～16:00（受付10：30～）
会場　　岡山市北区岩田町3-22　専門学校岡山ビジネスカレッジ　TEL:086-233-2340
　　　 （岡山駅より徒歩１５分）
会費　　経営者会員6,000円 技術者/親子会員4,000円　
　　　　学生会員3,000円　
　　　　※昼休憩はありませんので昼食は事前に済ませてご来場ください。
　　　　
定員　　50名（先着順）
締切　　2024年8月14日(水)午前中迄。
　　　　但し定員５０名になり次第締め切ります。（先着順）
主催　　岡山県洋菓子協会
問合せ先　㈱ヒラタ内 洋菓子協会事務局 担当：岡本、森上、板野
　　　　Tel（086）274-0515　　fax（086）274-0576

[受賞歴]
岩佐康雄シェフは、日本の洋菓子界で輝かしい経歴を持つパティシエです。
・2011年、2012年にはジャパンケーキショー準グランプリを受賞。
・2013年にはジャパンケーキショーグランプリを受賞。
・西日本洋菓子コンテストでは、2009年、2010年、2015年に
「味と技のピエスモンテ」で優勝。
・2011年と2012年にはＡクラスで優勝。
・2014年と2015年にはチョコレート工芸で優勝。

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〔2024.8.27アメ細工講習会 申込書　岡山〕
お申込みはFAXでお願いいたします。

・記入項目（連絡先）は全てにご記入をお願いします。
・締切日前のキャンセルは、キャンセル料をいただきませんが、締切日以降のキャンセルは３,０００円 を徴収させていただきます。

来る7月31日(水)、講師に 中山 洋平 氏〔エクラデジュール　オーナーシェフパティシエ〕をお迎えし洋菓子技術講習会を開催いたします。この機会に是非ご出席を賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。皆様のお越しを心からお待ちしております。

講師　 中山 洋平 氏〔エクラデジュール　オーナーシェフパティシエ〕
テーマ　「 即戦力になる季節のスイーツ達 」
日時　　2024年7月31日（水）10:00～16:30（受付9：30～）
会場　　岡山市中区平井1162-1　㈱ヒラタ　岡山営業所　３F講習会場
会費　　経営者会員8,000円 技術者/親子会員4,000円　
　　　　他県会員8,000円　非会員11,000円
　　　　※昼食（お食事）無しの場合は、会費が1,000円引きになります。
　　　　（但し、申込後の変更不可）
定員　　60名（先着順）
締切　　2024年7月17日(水)午前中迄。
　　　　但し定員６０名になり次第締め切ります（先着順）
主催　　岡山県洋菓子協会
協賛　　株式会社 明治
問合せ先　㈱ヒラタ内 洋菓子協会事務局 担当：岡本、森上、板野
　　　　Tel（086）274-0515　　fax（086）274-0576

[講師プロフィール]
ホテル日航東京などを経て渡仏。
メゾン・シュヴァロ（オート・サヴォワ）、アルノー・デルモンテ（パリ）で修行。
帰国後、銀座菓楽（銀座）、ルエールサンク（京橋）のシェフパティシエを務め、
2014年9月、エクラデジュールパティスリーをオープン、オーナーシェフ。
製菓製パン業界の国内最大イベント、ジャパンケーキショーでは大型工芸部門、
連合会会長賞を受賞（優勝）。　他、受賞歴多数。

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〔2024.7.31洋菓子講習会 申込書　岡山〕
お申込みはFAXでお願いいたします。

・記入項目（連絡先）は全てにご記入をお願いします。会員により会費が異なりますので、□ ﾁｪｯｸ欄に必ず印もしくは〇印で囲んでください。
・非会員の方は、会員の受講者数が定員に満たない場合に限り受講できます。受講できない場合もございますのでご了承ください。
・締切日前のキャンセルは、キャンセル料をいただきませんが、締切日以降のキャンセルは４,０００円 を徴収させていただきます（但し、レシピは送ります）

令和5年10月11日(水）講師に、「パティスリー・パリセヴェイユ」 オーナーシェフ　金子 美明氏をお迎えし洋菓子講習会を開催しました。
テーマは、「金子シェフのスペシャリテ」です。
全6種類の製品について丁寧かつ魂あふれる技術指導をしていただきました。 いずれの製品もストイックなまでに磨き上げられた技が光っており、トップレベルの技術を学べる大変有意義な講習会となりました。

来る10月11日(水)、講師に 金子 美明 氏〔パティスリー・パリセヴェィユ〕をお迎えし洋菓子技術講習会を開催いたします。この機会に是非ご出席を賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。皆様のお越しを心からお待ちしております。

講師　 金子 美明 氏〔パティスリー・パリセヴェィユ〕
テーマ　「 金子シェフのスペシャリテ 」
日時　　2023年10月11日（水）10:00～16:30（受付9：30～）
会場　　岡山市中区平井1162-1　㈱ヒラタ　岡山営業所　３F講習会場
会費　　経営者会員6,000円 技術者/親子会員4,000円　
　　　　他県会員6,000円　非会員11,000円
定員　　80名（先着順）
締切　　2023年9月20日(水)午前中迄。
　　　　但し定員８０名になり次第締め切ります（先着順）
主催　　岡山県洋菓子協会
協賛　　タカナシ販売株式会社
問合せ先　㈱ヒラタ内 洋菓子協会事務局 担当：岡本、森上
　　　　Tel（086）274-0515　　fax（086）274-0576

[講師プロフィール]
都内「ルノートル」や名古屋「ボン・デザール」などで修業し34歳で渡仏。
「ラ・デュレ」、「アルノー・ラエール」、「アラン・デュカス」、「パトリック・ロジェ」など数々の名店で修業し38歳で帰国。
2003年に自由が丘「パティスリー・パリセヴェイユ」をオープン。
2013年にはパリに「オ・シャン・デュ・コック」をオープンさせる。

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〔2023.10.11洋菓子講習会 申込書　岡山〕
お申込みはFAXでお願いいたします。

・記入項目（連絡先）は全てにご記入をお願いします。会員により会費が異なりますので、□ ﾁｪｯｸ欄に必ず印もしくは〇印で囲んでください。
・非会員の方は、会員の受講者数が定員に満たない場合に限り受講できます。受講できない場合もございますのでご了承ください。
・締切日前のキャンセルは、キャンセル料をいただきませんが、締切日以降のキャンセルは４,０００円 を徴収させていただきます（但し、レシピは送ります）
【お願い】
駐車場には限りがございます。出来るだけ公共交通機関を利用していただくかお車の場合は乗り合せでお越しくださるようお願い申し上げます。
また、お車の場合は受付にて 車ナンバーをご記入頂きますので宜しくお願いします。