マジパン技術講習会中止のお知らせ

会員各位

平素より格別のご愛顧を賜り、厚く御礼申し上げます。
新型コロナウイルス感染拡大が拡大している状況を受け、
関係者全員の安全面を考慮した結果、4月21日に開催を
予定しておりました「マジパン技術講習会」を中止する
こととなりました。
皆様のご理解を賜りますよう、何卒よろしくお願い申し
上げます。

2020.4.21開催 藤島江里 氏マジパン技術講習会のお知らせ

来る4月21日(火)に、藤島江里氏(札幌観光ブライダル製菓専門学校)を
お迎えし、マジパン技術講習会を開催いたします。
是非この機会に多くの皆様のお越しを心からお待ちしております。

日 時 令和2年4月21日(火)AM10:00~PM16:00(受付:AM9:30~)
    ※途中からの参加も可能です。
    ※午前はデモンストレーション/午後は実習の予定
テーマ マジパン細工
講 師 藤島江里氏 (札幌観光ブライダル製菓専門学校)
~プロフィール~
1992年生まれ 札幌出身
札幌観光ブライダル製菓専門学校勤務
【受賞歴】
マジパン仕上げデコレーション部門
2011 北海道大会 エコール部門 銀賞
2012 北海道大会 エコール部門 金賞
2014 北海道大会 銀賞/人気賞
2016 北海道大会 銀賞/人気賞/特別審査員賞
2017 北海道大会 北海道知事賞/人気賞
2017 ジャパンケーキショー 連合会会長賞
2019 ジャパンケーキショー 銀賞

場 所 ㈱ヒラタ3F 講習会場
    岡山市中区平井1162-1TEL086-274-0515
会 費 ¥1,000
    昼食は各自にて持参をお願い致します。
    お弁当は予約制で600円(お茶付)です。
    会費と一緒に徴収いたします。
定 員 40名位
<持参する物>
マジパン(大東カカオ 又は さがみ産業のマジパン等)を
下記色に着色したものを持参してください。
(赤色50g、黄色50g、青色10g、こげ茶色50g、プレ-ン300g程度)
ゴム手袋、マジパンスティック、めん棒(木製)、ダスター
白衣、上履、A4クリアファイル2枚~3枚(作業台敷紙として使用)
作った作品を持って帰る場合は、箱を持参           以上

↓↓お申込み用紙はこちら↓↓
〔2020.4.21 マジパン技術講習会 申込書 岡山〕

お申込みはFAXでお願いいたします
※準備の都合上、4月10日(金)までに、出欠御一報賜りますようお願い申し上げます

講師 西園 誠一郎氏の洋菓子講習会を開催しました

令和元年9月25日(水)に、岡山市中区 ㈱ヒラタ岡山 講習会場にて
講師に、西園誠一郎氏「Seiichiro,NISHIZONO」オーナーシェフパティシエ
をお迎えし洋菓子講習会を開催いたしました。
全6種類 の製品について 大変わかりやすくご指導いただきました。

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2019年10月23日開催 HACCP勉強会のご案内

洋菓子協会会員 各位

2020年6月の改正食品衛生法施行に伴い、原則として全ての食品等事業者に
HACCPに沿った衛生管理が義務化されることになりました。皆様におかれましても、
衛生面に関してソフト面、ハード面共に見直しを図られていることと存じ上げます。
この度、岡山県洋菓子協会では、HACCPの基本、及び店舗における衛生管理対策に
ついて下記要領にて勉強会を開催させて頂きます。
ご多忙中とは存じますが、貴社の衛生対策にお役に立てて頂きたく、是非皆様方の
ご参加を賜りますようお願い申し上げます。

                  記

日時  2019年10月23日(水) 13:30~16:30(受付 13:00~)
会場  株式会社ヒラタ 岡山本社3階 講習会場
    〒703-8530 岡山県岡山市中区平井1162-1
TEL  086-274-0515
主催  岡山県洋菓子協会
協賛  株式会社ヒラタ
後援  サラヤ株式会社、森永乳業株式会社
会費  無料
申込締め切り  2019年10月9日(水)まで

内容
①HACCPの基本について  13:30~14:30
質疑応答        14:30~14:45
休憩          14:45~15:00
②HACCPに沿った衛生管理 15:00~15:30
(洋菓子店における具体的対策)
質疑応答、製品紹介   15:30~16:30
*衛生管理対策としてご提案する製品を実際に触れて頂く時間も設けております。

問合せ先: ㈱ヒラタ内 洋菓子協会事務局 担当:岡本、森上
℡(086)274-0515  fax(086)274-0576

↓↓お申込み用紙はこちら↓↓
〔2019.10.23 HACCP講習会 申込書〕

お申込みはFAXでお願いいたします

2019年9月25日(水)開催 洋菓子講習会のお知らせ 講師:西園誠一郎氏

来る9月25日(水)、講師に 西園誠一郎 氏〔Seiichiro,NISHIZONO〕を
お迎えし、洋菓子講習会を開催いたします。
この機会に是非ご出席を賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。
皆様のお越しを心からお待ちしております。

講師:  西園 誠一郎(にしぞの せいいちろう) 氏
    「Seiichiro,NISHIZONO」オーナーシェフパティシエ
テーマ:「記憶に残る香のお菓子 ~カカオとのマリアージュ~」
日時:  2019年9月25日(水)10:00~16:00 (受付9:30~)
会場:  岡山市中区平井1162-1 ㈱ヒラタ 岡山営業所 3F講習会場
会費:  経営者会員・賛助会員¥5,000 /  技術者・親子会員¥3,000
     他県会員¥5,000 / 非会員¥10,000
主催:  岡山県洋菓子協会
協賛:  大東カカオ株式会社
問合せ先: ㈱ヒラタ内 洋菓子協会事務局 担当:岡本、森上
℡(086)274-0515  fax(086)274-0576

[講師プロフィール]
1981.2.14 生まれ 兵庫県神戸市出身。
兵庫栄養専門学校栄養士科、製菓衛生師卒業(ル・コルドンブルーパリ校 修了認定)
ヒルトン大阪ペストリー部門 勤務。  御影高杉本店、御影高杉サラブランカ店 勤務。
グルメデリバリーシステム株式会社(商品開発チーフ)
パティスリー ロワンスタージュ(シェフ・パティシエ)を経て、個人事務所ES.NISHIZONO を
設立し独立、スクールの製菓講師や、企業の商品監修や生産管理、講習など幅広く活動。
[受賞歴]
2002 年 kiri クリームチーズコンクール銅賞受賞
2005 年 第12 回 日経レストランメニューグランプリ入選
2006 年 第13 回 日経レストランメニューグランプリ入選
2007 年 「カフェ・スイーツ」ケーキマフィンコンクール 特別賞受賞
2007 年 第12回 カリフォルニア・レーズン菓子新製品開発コンテスト 審査員特別賞授賞
  アメリカThe Culinary Institute of America に派遣
2007 年 第14 回 日経レストランメニューグランプリ入選
2008 年 ICIF「エキストラヴァージンオリーブオイルを使った
国際料理コンテスト」ファイナリスト 等

↓↓お申込み用紙はこちら↓↓
〔2019.9.25洋菓子講習会 申込書 岡山〕

お申込みはFAXでお願いいたします
●締切日2019年9月12日まで。
但し定員80名になり次第締め切ります。
【ご注意】
●非会員の方は、会員の受講者数が定員に満たない場合に限り受講できます。
受講できない場合もございますのでご了承ください。
●締切日前のキャンセルは、キャンセル料をいただきませんが、締切日以降の
キャンセルは、¥3000を徴収させていただきます

2019JCA全国講習会 岡山会場が開催されました ~講師:朝田晋平氏~

令和元年7月17日(水)に、岡山市中区 ㈱ヒラタ岡山 講習会場にて
講師に朝田晋平氏(パティスリー・アプラノス オーナーシェフパティシエ)
をお迎えし全国講習会 岡山会場を開催いたしました。
テーマは「ナッツとドライフルーツ」です。
全6種類 の製品について 大変わかりやすくご指導いただきました。

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2019JCA全国講習会 岡山会場 開催のお知らせ ~講師:朝田晋平氏~

来る7月17日(水)に、朝田晋平氏(パティスリー・アプラノス)を
お迎えし、2019JCA全国講習会 岡山会場 を開催いたします。
是非この機会に多くの皆様のお越しを心からお待ちしております。

テーマ「 ナッツとドライフルーツ」
●日時:2019年7月17日(水)10:00~16:00(受付9:30~)
●会場:岡山市中区平井1162-1 ㈱ヒラタ 岡山 3F講習会場
●会費:会員¥3,000  非会員¥6,000 ※テキスト、昼食代含む
●主催:(一社)日本洋菓子協会連合会 / 岡山県洋菓子協会
●後援:中国ブロック協議会
●問合せ先:㈱ヒラタ内 洋菓子協会事務局 担当:岡本、森上
℡(086)274-0515  fax(086)274-0576
[講師プロフィール]
1963年大阪府生まれ。1982年「新高輪プリンスホテル」に入社。
1994年「パークハイアット東京」ペストリー・スーシェフに就任。
1998年から「浦和ロイヤルパインズホテル」のエグゼクティブ・
ペストリー・シェフを務め、2011年8月に退社。2011年9月に
埼玉県さいたま市に「パティスリー・アプラノス」をオープン。
東日本洋菓子作品展連合会会長賞(1997年)、内海杯優勝(1997年)、
ジャンマリーシブナレル杯フランス本選出場(1999年)、
クープ・ド・モンド・ド・ラ・パティスリー世界大会準優勝(2001年)
等の受賞歴がある。現在、一般社団法人埼玉県洋菓子協会・専務理事を務める。

↓↓お申込み用紙はこちら↓↓
〔2019.7.17 全国講習会 申込書 岡山〕

お申込みはFAXでお願いいたします
●締切日2019年7月3日まで。
但し定員80名になり次第締め切ります。

ジャパン勉強会を開催しました

平成30年9月10日(月)に、ジャパンケーキショーの勉強会を開催しました。
ジャパンケーキショーに向けての対策で、ジャパンケーキショ規定に準ずる
技能指導と技術向上の為の勉強会です。

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