平成30年9月10日（月）に、ジャパンケーキショーの勉強会を開催しました。
ジャパンケーキショーに向けての対策で、ジャパンケーキショ規定に準ずる
技能指導と技術向上の為の勉強会です。

平成30年10月24日(水）に、岡山市中区　㈱ヒラタ岡山 講習会場にて
講師に中山洋平氏（エクラデジュール　オーナーシェフパティシエ）
をお迎えし洋菓子講習会を開催いたしました。
テーマは「エクラデジュール オリジナル」です。
全6種類 の製品について 大変わかりやすくご指導いただきました。

来る10月24日(水)、講師に 中山洋平氏 氏〔エクラデジュール〕を
お迎えし、洋菓子講習会を開催いたします。
この機会に是非ご出席を賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。
皆様のお越しを心からお待ちしております。

講師：　中山 洋平 氏〔エクラデジュール〕オーナーシェフパティシエ
テーマ：「 エクラデジュール オリジナル 」
日時: 　２０１８年１０月２４日（水）　　10:00～16:00　（受付9：30～）
会場:　 岡山市中区平井1162-1　㈱ヒラタ　岡山営業所　３F講習会場
会費: 　経営者会員￥5,000 /  技術者・親子会員￥3,000
　　　　他県会員￥5,000 / 非会員￥10,000
主催: 　岡山県洋菓子協会
協賛: 　雪印メグミルク株式会社
問合せ先:　㈱ヒラタ内　洋菓子協会事務局　担当：岡本、森上
　　　　　　℡（086）274-0515　　fax（086）274-0576

[講師プロフィール]
1979年、東京都生まれ。
ホテル日航東京など国内でキャリアを積んだ後、渡仏。
フランス最優秀職人M.O.F.受賞の店「パトリック・シュバロ」や、
バゲットコンクールで1位に輝いたパリの「アルノー・デルモンテル」
で修行後、帰国。銀座菓楽（銀座）、ルエールサンク（京橋）の
シェフパティシエを経て、2014年9月「エクラデジュールパティスリー」オープン。
日本国内やフランスのコンクールでも多数の受賞歴を持つ、若手実力派
として注目されている。
※受賞歴
2002年　内海杯ジュニア　銅賞
2003年　内海杯ジュニア　銀賞
2003年　ジャパンケーキショー大型工芸部門・連合会会長賞
2006年　内海杯コンクール　銅賞
2008年　フランス・インターナショナルガストロミック・ディジョンコンクール
ピエス・アーティスティック部門　準優勝
2009年　フランス・アルパジョンコンクール　4位

↓↓お申込み用紙はこちら↓↓
〔2018.10.24洋菓子講習会 申込書　岡山〕

お申込みはFAXでお願いいたします
●締切日2018年10月10日まで。
但し定員８０名になり次第締め切ります。
【ご注意】
●非会員の方は、会員の受講者数が定員に満たない場合に限り受講できます。
受講できない場合もございますのでご了承ください。
●締切日前のキャンセルは、キャンセル料をいただきませんが、締切日以降の
キャンセルは、￥3000を徴収させていただきます

平成30年7月11日(水）に、岡山市中区　㈱ヒラタ岡山 講習会場にて 講師に浅見欣則氏 （パティスリーヨシノリアサミ　オーナーシェフパティシエ） をお迎えし洋菓子講習会を開催いたしました。   テーマは「シェフオリジナル」です。全6種類 の製品について 大変わかりやすくご指導いただきました。

来る7月11日(水)、講師に 浅見欣則 氏〔パティスリーヨシノリアサミ〕を
お迎えし、洋菓子講習会を開催いたします。
この機会に是非ご出席を賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。
皆様のお越しを心からお待ちしております。

講　　師：　浅見 欣則 氏〔パティスリーヨシノリアサミ〕
テ ー マ：「 シェフオリジナル 」
日時: ２０１８年７月１１日（水）　　10:00～16:00　（受付9：30～）
会場: 岡山市中区平井1162-1　㈱ヒラタ　岡山営業所　３F講習会場
会費: 経営者会員￥5,000 /  技術者・親子会員￥3,000
他県会員￥5,000 / 非会員￥10,000
主催: 岡山県洋菓子協会
協賛: 森永乳業株式会社
問合せ先:　㈱ヒラタ内　洋菓子協会事務局　担当：岡本、森上
℡（086）274-0515　　fax（086）274-0576

[講師プロフィール]
1976年埼玉県生まれ。
東京製菓学校卒業後、東京都港区の「明治記念館」に4年間勤務し、渡仏。
オートサヴォワ「パトリックシュバロ」に1年、アルザス「パティスリー ダニエルレベー」に1年勤め、ストラスブール「パティスリー キュブレー」でシェフ・パティシエとして10年間勤務する。2013年8月に帰国し、2015年10月に東京都豊島区に「パティスリーヨシノリアサミ」を
オープン。
東日本洋菓子作品展大型工芸菓子部門連合会会長賞・準グランプリ（1999年）、
サロン・デュ・ショコラ シャルル・プルースト杯パリ準優勝（2006年）、
M.O.F.（フランス国家最優秀職人章）コンクール食部門外国人初ファイナリスト（2011年）等の受賞歴を持つ。

↓↓お申込み用紙はこちら↓↓
〔2018.7.11洋菓子講習会 申込書　岡山〕

お申込みはFAXでお願いいたします
●締切日2018年6月27日まで。
但し定員８０名になり次第締め切ります。
【ご注意】
●非会員の方は、会員の受講者数が定員に満たない場合に限り受講できます。
受講できない場合もございますのでご了承ください。
●締切日前のキャンセルは、キャンセル料をいただきませんが、締切日以降の
キャンセルは、￥3000を徴収させていただきます

平成30年4月24日(火）に、岡山市中区　㈱ヒラタ岡山 講習会場にて 講師に石床真弓氏 （㈲ユーカリプティース）をお迎えしマジパン技術講習会 を開催いたしました。

マジパン技術講習会では47名の会員が参加し、 コンテストに向けての対策（色取り、バランス 作品づくりのポイント他）を 細かく実践指導していただきました。また、受講者からの質疑応答にも 大変丁寧にわかりやすくご指導いただきました。

平成29年11月15日(水）に、岡山市中区　㈱ヒラタ岡山 講習会場にて
講師に平井茂雄氏 （L’AVENUE（ラヴニュー）　オーナーシェフパティシエ）
をお迎えし洋菓子講習会を開催いたしました。

テーマは「オリジナリティー」です。全5種類（チョコレート、ケーキ）の
製品について 大変わかりやすくご指導いただきました。

来る11月15日(水)、講師に 平井 茂雄 氏〔L’AVENUE ラヴニュー〕を
お迎えし、秋の洋菓子講習会を開催いたします。
この機会に是非ご出席を賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。
皆様のお越しを心からお待ちしております。

講　　師：　平井 茂雄 氏〔L’AVENUE ラヴニュー〕
テ ー マ：「 オリジナリティー 」
日時: ２０１７年１１月１５日（水）　　10:00～16:00　（受付9：30～）
会場: 岡山市中区平井1162-1　㈱ヒラタ　岡山営業所　３F講習会場
会費: 経営者会員￥5,000 /  技術者・親子会員￥3,000
他県会員￥5,000 / 非会員￥10,000
主催: 岡山県洋菓子協会
協賛: タカナシ販売株式会社
問合せ先:　㈱ヒラタ内　洋菓子協会事務局　担当：岡本、森上
℡（086）274-0515　　fax（086）274-0576

[講師プロフィール]
1974年：　兵庫県神戸市生まれ
1994年：　辻学園日本調理師専門学校（ＴＥＣ日調）
1995年：　コムシノワ・入社（神戸・元町）
2001年：　渡仏（ホテル・パティスリー・ブーランジュリー計４件で修業）
2003年：　帰国
　　　　　　グランドハイアット東京・入社（六本木ヒルズ）
2004年：　ジャパンケーキショウ（味と技のピエスモンテ・銅賞）
2005年：　内海杯（ショコラ部門・銀賞）
2006年：　グランドハイアット東京・ペストリー副料理長に就任
　　　　　　ジャパンケーキショウ
　　　　　（トップオブパティシエ　ショコラ部門・準優勝）
2008年：　クープデュモンド2009日本予選(ショコラ部門・準優勝)
　　　　　　ワールドチョコレートマスターズ2009日本予選（優勝）
2009年：　ワールドチョコレートマスターズ2009世界大会（優勝）
2011年：　グランドハイアット東京ペストリー料理長に就任
　　　　　　フランスのチョコレートメーカー・カカオバリーの大使に任命
2012年：　兵庫県神戸・北野に自身のショップL’AVENUEをオープン
2013年：　一般社団法人　日本洋菓子協会連合会　公認技術指導員に就任

↓↓お申込み用紙はこちら↓↓
〔2017.11.15洋菓子講習会 申込書　岡山〕

お申込みはFAXでお願いいたします
●締切日2017年11月1日まで。
但し定員８０名になり次第締め切ります。
【ご注意】
●非会員の方は、会員の受講者数が定員に満たない場合に限り受講できます。
受講できない場合もございますのでご了承ください。
●締切日前のキャンセルは、キャンセル料をいただきませんが、締切日以降の
キャンセルは、￥3000を徴収させていただきます

平成29年7月12日(水）に、岡山市中区　㈱ヒラタ岡山 講習会場
にて講師に赤崎哲朗氏 （大阪マリオット都ホテル）をお迎えし
JCA全国講習会　岡山会場を開催いたしました。

テーマは「講師オリジナル」です。４種類のケーキ（製品）について とても丁寧に
わかりやすく ご指導いただきました。

平成29年4月18日(火）に、岡山市中区　㈱ヒラタ岡山 講習会場にて
講師に堀江ちひろ氏 （自然派菓子工房アン・シャーリー）　をお迎えし
マジパン技術講習会を開催いたしました