洋菓子協会会員　各位

２０２０年６月の改正食品衛生法施行に伴い、原則として全ての食品等事業者に
HACCPに沿った衛生管理が義務化されることになりました。皆様におかれましても、
衛生面に関してソフト面、ハード面共に見直しを図られていることと存じ上げます。
この度、岡山県洋菓子協会では、HACCPの基本、及び店舗における衛生管理対策に
ついて下記要領にて勉強会を開催させて頂きます。
ご多忙中とは存じますが、貴社の衛生対策にお役に立てて頂きたく、是非皆様方の
ご参加を賜りますようお願い申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　記

日時　　２０１９年１０月２３日（水）　１３：３０～１６：３０（受付　１３：００～）
会場　　株式会社ヒラタ　岡山本社３階　講習会場
　　　　〒７０３－８５３０　岡山県岡山市中区平井１１６２－１
TEL　　０８６－２７４－０５１５
主催　　岡山県洋菓子協会
協賛　　株式会社ヒラタ
後援　　サラヤ株式会社、森永乳業株式会社
会費　　無料
申込締め切り　　２０１９年１０月９日（水）まで

内容
①HACCPの基本について　　１３：３０～１４：３０
質疑応答　　　　　　　　１４：３０～１４：４５
休憩　　　　　　　　　　１４：４５～１５：００
②HACCPに沿った衛生管理　１５：００～１５：３０
（洋菓子店における具体的対策）
質疑応答、製品紹介　　　１５：３０～１６：３０
＊衛生管理対策としてご提案する製品を実際に触れて頂く時間も設けております。

問合せ先:　㈱ヒラタ内　洋菓子協会事務局　担当：岡本、森上
℡（086）274-0515　　fax（086）274-0576

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〔2019.10.23 HACCP講習会 申込書〕

お申込みはFAXでお願いいたします

令和元年8月27日（火）に、
ジャパンケーキショー対策として「ジャパン勉強会」を開催し、16名が参加しました。
ジャパンケーキショー規定に準ずる技能指導と技術向上を目的とした勉強会です。

来る9月25日(水)、講師に 西園誠一郎 氏〔Seiichiro,NISHIZONO〕を
お迎えし、洋菓子講習会を開催いたします。
この機会に是非ご出席を賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。
皆様のお越しを心からお待ちしております。

講師：　 西園 誠一郎（にしぞの せいいちろう） 氏
　　　　「Seiichiro,NISHIZONO」オーナーシェフパティシエ
テーマ：「記憶に残る香のお菓子　～カカオとのマリアージュ～」
日時: 　２０１９年９月２５日（水）10:00～16:00　（受付9：30～）
会場:　 岡山市中区平井1162-1　㈱ヒラタ　岡山営業所　３F講習会場
会費: 　経営者会員・賛助会員￥5,000 /  技術者・親子会員￥3,000
　　　　 他県会員￥5,000 / 非会員￥10,000
主催: 　岡山県洋菓子協会
協賛: 　大東カカオ株式会社
問合せ先:　㈱ヒラタ内　洋菓子協会事務局　担当：岡本、森上
℡（086）274-0515　　fax（086）274-0576

[講師プロフィール]
1981.2.14 生まれ 兵庫県神戸市出身。
兵庫栄養専門学校栄養士科、製菓衛生師卒業（ル・コルドンブルーパリ校 修了認定）
ヒルトン大阪ペストリー部門 勤務。　　御影高杉本店、御影高杉サラブランカ店 勤務。
グルメデリバリーシステム株式会社（商品開発チーフ）
パティスリー ロワンスタージュ（シェフ・パティシエ）を経て、個人事務所ES.NISHIZONO を
設立し独立、スクールの製菓講師や、企業の商品監修や生産管理、講習など幅広く活動。
[受賞歴]
2002 年 kiri クリームチーズコンクール銅賞受賞
2005 年 第12 回 日経レストランメニューグランプリ入選
2006 年 第13 回 日経レストランメニューグランプリ入選
2007 年 「カフェ・スイーツ」ケーキマフィンコンクール 特別賞受賞
2007 年 第12回 カリフォルニア・レーズン菓子新製品開発コンテスト 審査員特別賞授賞
　　アメリカThe Culinary Institute of America に派遣
2007 年 第14 回 日経レストランメニューグランプリ入選
2008 年 ICIF「エキストラヴァージンオリーブオイルを使った
国際料理コンテスト」ファイナリスト 等

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〔2019.9.25洋菓子講習会 申込書　岡山〕

お申込みはFAXでお願いいたします
●締切日2019年9月12日まで。
但し定員８０名になり次第締め切ります。
【ご注意】
●非会員の方は、会員の受講者数が定員に満たない場合に限り受講できます。
受講できない場合もございますのでご了承ください。
●締切日前のキャンセルは、キャンセル料をいただきませんが、締切日以降の
キャンセルは、￥3000を徴収させていただきます

令和元年7月17日(水）に、岡山市中区　㈱ヒラタ岡山 講習会場にて
講師に朝田晋平氏（パティスリー・アプラノス　オーナーシェフパティシエ）
をお迎えし全国講習会　岡山会場を開催いたしました。
テーマは「ナッツとドライフルーツ」です。
全6種類 の製品について 大変わかりやすくご指導いただきました。

来る7月17日(水)に、朝田晋平氏（パティスリー・アプラノス）を
お迎えし、2019JCA全国講習会 岡山会場 を開催いたします。
是非この機会に多くの皆様のお越しを心からお待ちしております。

テーマ「 ナッツとドライフルーツ」
●日時：２０１９年７月１７日（水）10:00～16:00（受付9：30～）
●会場：岡山市中区平井1162-1　㈱ヒラタ　岡山　３F講習会場
●会費：会員￥3,000 　非会員￥6,000　※テキスト、昼食代含む
●主催：（一社）日本洋菓子協会連合会 / 岡山県洋菓子協会
●後援：中国ブロック協議会
●問合せ先：㈱ヒラタ内　洋菓子協会事務局　担当：岡本、森上
℡（086）274-0515　　fax（086）274-0576
[講師プロフィール]
1963年大阪府生まれ。1982年「新高輪プリンスホテル」に入社。
1994年「パークハイアット東京」ペストリー・スーシェフに就任。
1998年から「浦和ロイヤルパインズホテル」のエグゼクティブ・
ペストリー・シェフを務め、2011年8月に退社。2011年9月に
埼玉県さいたま市に「パティスリー・アプラノス」をオープン。
東日本洋菓子作品展連合会会長賞（1997年）、内海杯優勝（1997年）、
ジャンマリーシブナレル杯フランス本選出場（1999年）、
クープ・ド・モンド・ド・ラ・パティスリー世界大会準優勝（2001年）
等の受賞歴がある。現在、一般社団法人埼玉県洋菓子協会・専務理事を務める。

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〔2019.7.17 全国講習会 申込書　岡山〕

お申込みはFAXでお願いいたします
●締切日2019年7月3日まで。
但し定員８０名になり次第締め切ります。

平成30年9月10日（月）に、ジャパンケーキショーの勉強会を開催しました。
ジャパンケーキショーに向けての対策で、ジャパンケーキショ規定に準ずる
技能指導と技術向上の為の勉強会です。

平成30年10月24日(水）に、岡山市中区　㈱ヒラタ岡山 講習会場にて
講師に中山洋平氏（エクラデジュール　オーナーシェフパティシエ）
をお迎えし洋菓子講習会を開催いたしました。
テーマは「エクラデジュール オリジナル」です。
全6種類 の製品について 大変わかりやすくご指導いただきました。

来る10月24日(水)、講師に 中山洋平氏 氏〔エクラデジュール〕を
お迎えし、洋菓子講習会を開催いたします。
この機会に是非ご出席を賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。
皆様のお越しを心からお待ちしております。

講師：　中山 洋平 氏〔エクラデジュール〕オーナーシェフパティシエ
テーマ：「 エクラデジュール オリジナル 」
日時: 　２０１８年１０月２４日（水）　　10:00～16:00　（受付9：30～）
会場:　 岡山市中区平井1162-1　㈱ヒラタ　岡山営業所　３F講習会場
会費: 　経営者会員￥5,000 /  技術者・親子会員￥3,000
　　　　他県会員￥5,000 / 非会員￥10,000
主催: 　岡山県洋菓子協会
協賛: 　雪印メグミルク株式会社
問合せ先:　㈱ヒラタ内　洋菓子協会事務局　担当：岡本、森上
　　　　　　℡（086）274-0515　　fax（086）274-0576

[講師プロフィール]
1979年、東京都生まれ。
ホテル日航東京など国内でキャリアを積んだ後、渡仏。
フランス最優秀職人M.O.F.受賞の店「パトリック・シュバロ」や、
バゲットコンクールで1位に輝いたパリの「アルノー・デルモンテル」
で修行後、帰国。銀座菓楽（銀座）、ルエールサンク（京橋）の
シェフパティシエを経て、2014年9月「エクラデジュールパティスリー」オープン。
日本国内やフランスのコンクールでも多数の受賞歴を持つ、若手実力派
として注目されている。
※受賞歴
2002年　内海杯ジュニア　銅賞
2003年　内海杯ジュニア　銀賞
2003年　ジャパンケーキショー大型工芸部門・連合会会長賞
2006年　内海杯コンクール　銅賞
2008年　フランス・インターナショナルガストロミック・ディジョンコンクール
ピエス・アーティスティック部門　準優勝
2009年　フランス・アルパジョンコンクール　4位

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〔2018.10.24洋菓子講習会 申込書　岡山〕

お申込みはFAXでお願いいたします
●締切日2018年10月10日まで。
但し定員８０名になり次第締め切ります。
【ご注意】
●非会員の方は、会員の受講者数が定員に満たない場合に限り受講できます。
受講できない場合もございますのでご了承ください。
●締切日前のキャンセルは、キャンセル料をいただきませんが、締切日以降の
キャンセルは、￥3000を徴収させていただきます

平成30年7月11日(水）に、岡山市中区　㈱ヒラタ岡山 講習会場にて 講師に浅見欣則氏 （パティスリーヨシノリアサミ　オーナーシェフパティシエ） をお迎えし洋菓子講習会を開催いたしました。   テーマは「シェフオリジナル」です。全6種類 の製品について 大変わかりやすくご指導いただきました。

来る7月11日(水)、講師に 浅見欣則 氏〔パティスリーヨシノリアサミ〕を
お迎えし、洋菓子講習会を開催いたします。
この機会に是非ご出席を賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。
皆様のお越しを心からお待ちしております。

講　　師：　浅見 欣則 氏〔パティスリーヨシノリアサミ〕
テ ー マ：「 シェフオリジナル 」
日時: ２０１８年７月１１日（水）　　10:00～16:00　（受付9：30～）
会場: 岡山市中区平井1162-1　㈱ヒラタ　岡山営業所　３F講習会場
会費: 経営者会員￥5,000 /  技術者・親子会員￥3,000
他県会員￥5,000 / 非会員￥10,000
主催: 岡山県洋菓子協会
協賛: 森永乳業株式会社
問合せ先:　㈱ヒラタ内　洋菓子協会事務局　担当：岡本、森上
℡（086）274-0515　　fax（086）274-0576

[講師プロフィール]
1976年埼玉県生まれ。
東京製菓学校卒業後、東京都港区の「明治記念館」に4年間勤務し、渡仏。
オートサヴォワ「パトリックシュバロ」に1年、アルザス「パティスリー ダニエルレベー」に1年勤め、ストラスブール「パティスリー キュブレー」でシェフ・パティシエとして10年間勤務する。2013年8月に帰国し、2015年10月に東京都豊島区に「パティスリーヨシノリアサミ」を
オープン。
東日本洋菓子作品展大型工芸菓子部門連合会会長賞・準グランプリ（1999年）、
サロン・デュ・ショコラ シャルル・プルースト杯パリ準優勝（2006年）、
M.O.F.（フランス国家最優秀職人章）コンクール食部門外国人初ファイナリスト（2011年）等の受賞歴を持つ。

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〔2018.7.11洋菓子講習会 申込書　岡山〕

お申込みはFAXでお願いいたします
●締切日2018年6月27日まで。
但し定員８０名になり次第締め切ります。
【ご注意】
●非会員の方は、会員の受講者数が定員に満たない場合に限り受講できます。
受講できない場合もございますのでご了承ください。
●締切日前のキャンセルは、キャンセル料をいただきませんが、締切日以降の
キャンセルは、￥3000を徴収させていただきます