会員各位
日頃は日本洋菓子協会連合会｢ＧＡＴＥＡＵＸ｣（ガトー）を
ご愛読下さいまして、誠に有難うございます。
さて、２０１４年４月１日に消費税がアップすることは、
ご承知の通りでございますが、今後の事業運営を続けていくために
下記内容に会費を改定させていただく事を理事会にて協議の上、
決定いたしました。
誠に恐縮ではございますが、諸事情ご覧察の上、何卒ご協力の程
よろしくお願い申し上げます。
２０１４年３月
【改定後】
２０１４年度４月より開始
経営者会員 月／２,５００円
技術者会員 月／２,０００円
・技術者会員に限り、前納年一括払いの場合は、
１ｹ月分の会費を免除します。
（前納一括払い：年／２２,０００円）
学生会員 月／１,６００円（据置）
２０１４年度の年会費より開始
賛助会員 年会費／３６,０００円
来る平成２６年２月１８日(火)に、中国四国農政局主催の
｢食品トレーサビリティ｣フォーラムが開催されます。
参加費無料 定員１５０名です。参加者については先着順です。
詳しい内容は、中国四国農政局ホームページをご確認ください。
↓↓中国四国農政局ホームページは、こちら↓↓
http://www.maff.go.jp/chushi/
１月２１日(火)にホテルグランヴィア岡山にて
岡山県洋菓子協会 新年祝賀会を開催いたしました。
会員の皆様とご来賓のＯＢ役員様との親睦を深めあいながら、とてもにぎやかな
素晴らしい会となりました。
ご臨席頂きましたＯＢ役員様をはじめ、会員の皆様、大変ありがとうございました。
皆様のおかげで清々しい新年のスタートが切ることができました。
２０１４年度も岡山県洋菓子協会は、洋菓子業界の活性化を図るとともに洋菓子の
製造技術の向上と会員相互の親睦を深めるために志高く活動していきます。
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
【山本会長 新年の挨拶】
来る平成２６年１月２１日(火)に岡山県洋菓子協会 新年祝賀会
を開催いたします。
会員の皆様との親睦を深めながら、にぎやかな会になればと
思っております。是非ご参加下さいますようご案内申し上げます。
日 時 平成２６年１月２１日（火）
受付：午後６時３０分～ 宴会：午後７時より
場 所 ホテルグランヴィア岡山
〒700-8515
岡山市北区駅元町１－５
TEL（086）234-7000
会 費 経営者会員 ６,０００円
賛助会員 ６,０００円
技術者会員２,０００円
非会員 ６,０００円
※技術者会員の方、是非 多数ご参加下さい。
※参加申込みの受付は、終了いたしました。多数参加のお申込みをいただきまして
ありがとうございました。
2013年11月13日（水）開催
講師に、ピュラトスジャパン㈱チーフデモンストレーター
Joris Vanhee(ヨリス・バンへー) 氏をお迎えし
製菓技術講習会を開催致しました。
【講習内容】
チョコレートの基本的なテクニックをご紹介していただき、また、
ベルコラーデを始め各種チョコレート、ピュラトス製品を使用した、
Xmas、バレンタインメニュー、テンパリングからガナッシュ、
チョコレートの飾りなど、冬に即役立つ内容で、受講者の皆様に
大変好評でした。
〔講習会作品名〕
カフェ セントラル
アントルメ・ムース・ホワイト
クリミビットプディング・バリエーション
ラドルチェヴィタ
ペ ルー
クッキー・ディップ
ホワイト チョコレート
クッキー・抹茶
サブレ・オ・ショコラ
チョコレート・ドリンク・スティック・バリエーション
パティス・マカロン・ガナッシュ・フィリング
ベリー・ローズ
カフェ・バナーヌ
[講師プロフィール]
ピュラトスジャパン㈱ チーフデモンストレーター Joris Vanhee(ヨリス・バンへー)
ベルギー国籍 1970年8月20日生まれ 言語：オランダ語、フランス語、英語、日本語。
2004年までベルギーの有名パティスリーを数々経験し、多数の受賞歴あり。
2005年大阪にある“Doel” ペストリーシェフを務める。
その後ピュラトジャパン㈱のテクニカルセールスとして、全国で講習会、デモンストレ
ーション、商品開発などを手掛けられております。
2013ジャパンケーキショー東京（2013年10月15日~17日 開催）
にて、岡山県より３名の皆様が受賞されました。
●バタークリーム仕上げデコレーション部門
【連合会会長賞】
赤木 奈美 氏
（Ciel bleu）
●プティ・ガトー部門
【金 賞】
江原 誠 氏
（パティスリー マコト エバラ モンレアル）
【銅 賞】
伊藤 嘉浩氏
（Ciel bleu）
製菓技術講習会のご案内
『ピュラトスジャパン(株) チョコレートの基礎テクニック』
チョコレートの基本的なテクニックを紹介します。ベルコラーデを始め各種チョコレート、ピュラトス製品を使用した、Xmas、バレンタインメニューの提案。テンパリングからガナッシュの理論、チョコレートの飾りなど、即実戦に使えるような事例もまじえ、冬に役立つような内容にしております。
多くの皆様のご参加を心よりお待ちしております。
日時：2013年11月13日(水) 10:00～17:00(受付9：30～)
申込みは終了いたしました。
[ 講師プロフィール ]
ピュラトスジャパン(株) チーフデモンストレーター Joris Vanhee(ヨリス・バンへー)氏
ベルギー国籍 1970年8月20日生まれ 言語：オランダ語、フランス語、英語、日本語
2004年までベルギーの有名パティスリーを数々経験し、多数の受賞歴あり。2005年大阪にある“Doel” ペストリーシェフを務める。その後ピュラトジャパン(株)のテクニカルセールスとして、全国で講習会、デモンストレーション、商品開発などを手掛けております。
2013年7月24日（水）開催
（家族・従業員）第３０回岡山県洋菓子協会 懇親ボーリング大会が
サンフラワーボウルにて開催されました。
ボーリング大会には、当協会に所属する経営者、関連業者、従業員、
ご家族、男女問わず、参加ができます。
毎年、ご家族皆様が参加が出来るように夏休み期間中に開催を予定して
おります！
2013年7月17日(水)開催
講師に、土屋公二氏（ミュゼ ドゥ ショコラ テオブロマ）をお迎えし、
2013 JCA 講師オリジナル全国講習会 岡山会場を開催致しました。
[ 作品名 ]
タブレット・板チョコ
マンディアン
大きめなモールド
セック・ショコラ
クレーム・ダンジュ
ティラミス
[ 講師 ]
土屋公二（つちやこうじ）氏 《ミュゼ ドゥ ショコラ テオブロマ》
社団法人日本洋菓子協会連合会・公認技術指導委員
[ プロフィール ]
1960年静岡県生まれ｡高校卒業後､大手スーパーを経て､パティシエの道に入る。1982年に渡仏し､数々のパティスリー､ショコラトリー､レストランで修業。1987年に帰国し､「ミッシェル・ジョーダン」等を経て、1999年東京都渋谷区にショコラの専門店「ミュゼ ドゥ ショコラ テオブロマ」をオープン。現在5店舗を展開中。
シャルル・プルースト・コンクール銀メダル､アルパジョン・コンクール銀メダル等､入賞歴多数。
現在､社団法人東京都洋菓子協会･技術指導部。
5月17日から4日間「お菓子まつりおかやま2013」を天満屋倉敷店にて開催いたしました。
お蔭様でたくさんのお客様にご来店していただき、無事好評のうちに終えることができました。
[ 主旨 ]
被災地へのチャリティと岡山県下の洋菓子協会員がこの機会に同じ目標に向かって結束し、業界全体の底上げを図り、未来のパティシエ技術向上を育み、また、子供達に洋菓子業界にもっと興味を持ってもらいたいとの思いから、イベント開催を決定いたしました。
[ 内容 ]
・東日本大震災被災地支援のためのチャリティー販売
・県下の菓子店より出品していただいた商品の販売
・小学生を対象とした夢ケーキデザインコンテスト。
(優秀作品を製品化プレゼント応募してもらったデザインを会場に掲示)
・学生とプロとのレシピ共同開発によるオリジナル商品の販売
・クッキーにデコレーション等をしてもらうワークショップの開催
・実演形式でのお菓子教室（チョコレート、コンフィチュールなど）
・お菓子作りのQ＆Aといった消費者との交流
・地域の学生による販売実習を兼ねた活動体
[ ご協力 ]
・経営者会員 59社
・賛助会員、関連業者 15社
・学校関係 4校
[ チャリティ報告 ]
「お菓子まつり おかやま２０１３」でのチャリティー焼き菓子での販売金は、東日本大震災にともなう原発事故により岡山県内に避難してきている方々の孤立を防ぐための交流会や生活支援、3.11後の生活に不安を抱えて東日本にお住まいの方々の保養や移住の下見、支援物資の提供などの資金のために、全額寄付をいたしました。